第67页（第1页）

  “今天是刚好有猪肚，就想着做这道菜。”

  于梅觉得没啥所谓，反正她啥都吃。

  想着，她指了指自己带过来的鲈鱼和生蚝。

  “这鱼你准备啥时候吃？还有蚝呢，今天的蚝很大个。”

  苏岑看了眼水桶里还生龙活虎的鲈鱼，想了想。

  “鲈鱼的话，咱就做两个不同的菜，一条咱就做个清蒸，剩下的两条做水煮鱼，生蚝晚上用蒜蓉酱烤着吃。”

  苏萍萍瞪大双眼，像是听到什么不得了的事一样。

  “你还会做水煮鱼？那是我家乡的菜，我就只是听过，都没尝过呢。”

  苏岑早就想过苏萍萍是川西人，果然被她猜对了。

  她笑道：“那你今天就照着我的菜谱做，到时候你就能好好尝一尝了。”

  说话间，锅里的水已经开始沸腾，水面上起了一层浮沫。

  苏岑让苏萍萍把猪下水捞了起来，放到装着冷水的大盆里继续重洗，把表面的肥油给去掉。

  她自己则去取昨天买回来的中药材。

  八角，香叶，桂皮，丁香，陈皮，花椒，小茴香，草果。。。。。。

  能买到的香料苏岑全都买了回来。

  按着记忆中的配比，苏岑有点犯难。

  草果两个。。。拿大的还是小的？

  一公斤肉是两个草果，现在下水至少有四十斤，四十个草果。。。。。。有点多了吧。。。。。。

  按水的重量算吧。。。。。。

  十斤水需要八角五颗。

  按一百斤水来算。。。。。。

  冯静看着苏岑把一大堆药材一样样打开纸包装，摊在桌子上。

  一边喃喃自语，一边挑选着药材，还是尽量挑选大小体形差不多的。

  那神情，别提多认真了！

  要不是冯静清楚这是厨房，她都以为苏岑在做什么严谨实验呢。

  她忍不住上前问：“这药材也是做菜用的？”

  苏岑没有马上回答，认真地一个个挑好，数好数量之后才抬头回应。

  “嗯，这是我在书上看到的卤水配方，卤肉卤蔬菜什么的都可以，书上说猪下水也可以卤，不过猪下水味道重，卤的时间要久一点泡入味一些，听说很好吃。”

  的确是听说的，反正她没吃过。

  不是说万能卤水，腌鞋底都好吃么，应该至少不会难吃吧。

  冯静倒是觉得奇，不禁叹道：“我就只听过隔壁粤省会用药材煲汤，但我还真没吃过中药材做的菜，今天倒是长见识了。”

  粤省靓汤也不错啊，以后她也要试试。

  “等下要做的猪肚鸡就是粤省名菜，中午你可以多喝点汤。”