第11章 请客吃饭四（第2页）

糖醋里脊米娅并不怎么喜欢用番茄酱。

通脊肉切条，加盐、白胡椒粉、花雕酒抄捏至粘腻后加入葱姜水补充一下水分，再少来点干淀粉给肉增加摩擦力，淋上提前两个小时浸泡好的土豆淀粉，抓捏至少两分钟后再加油锁住水分，也能让炸完的里脊肉外皮更加的酥脆。

油温四成热时将肉条一根一根的下入油锅内，炸至定型后捞出。

肉条全部炸好一遍后，再次升高油温到六成热后里脊肉下锅复炸至金黄，然后捞出控油备用。

起锅烧油，放入白糖小火至糖融化，等糖色呈现枣红色时少加一点开水，加盐、米醋、水淀粉（喜欢吃甜的可以再加点糖）熬至芡汁浓稠。

炸好的里脊肉倒入锅内，翻炒五秒，让每一根肉条上都裹满酱汁，再撒上白芝麻就能出锅了。

糖醋里脊的香味浓郁，让刚刚进门的琳恩和梅里莎也忍不住凑上前来先尝了尝。

两人跟米娅打了个招呼，看米娅还在忙，就自觉的跟着邦妮和艾达行动了。

米娅则接着在厨房做起了干贝鲜虾蒸水蛋。

起锅烧油，下入泡好的干贝丝，和虾仁一起翻炒几下，调味只用酱油和盐就可以了。

鸡蛋打散（多搅合一会儿，别偷懒哦）后，加盐和1。5倍的温水搅拌均匀。

蒸碗（别倒太高，里面容易不熟，最高四指高，一定一定不能用金属的碗蒸）中刷油，鸡蛋水过筛倒入碗中，撇去表面的浮沫，再用保鲜膜封好扎点小眼。

水开上汽后大火蒸六分钟后取出，倒入炒好的干贝鲜虾后再蒸两三分钟，出锅后撒上一点葱花作点缀。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，味道鲜美，还是一种低脂肪高蛋白的食用鱼。

宰杀（石斑鱼头上也有鱼鳞，也要刮干净）清洗干净的石斑鱼剖开，在鱼身两侧各划上五六刀，猪板油和姜切片，葱切段。

将鱼的每一个刀口处塞上一片猪板油，一片姜片，一段葱白后立着放在蒸鱼用的盘子里，压扁。

再取一个干净的碗，放入盐、酱油、绍酒。连同乘着鱼的盘子一起放上蒸笼。

大火蒸到能从鱼的刀口处看见鱼骨后即可取出，米娅弯着腰用筷子小心翼翼的拣去葱、姜、猪板油片片。

葱叶、红辣椒、姜切丝，摆在蒸熟的鱼身上，热油泼洒，激香味。

锅留底油，把蒸出的鱼汤倒在锅内，加入海鲜酱油，烧开后淋在鱼身上。

米娅觉得蒜蓉扇贝最重要的就是蒜蓉（金银蒜）的制作了。

剁好的蒜末取三分之二放在漏勺里用清水冲洗一遍，控干水的蒜末下油锅（凉油）炒至色泽金黄，关火后加入另外三分之一的蒜末、小米辣末、盐、鸡精、白糖、耗油、少许酱油借用余温翻拌均匀。

泡好的粉丝剪成小段，加入一部分蒜蓉搅拌均匀备用。

扇贝开壳取出扇贝肉，去掉鳃和胃，留着扇贝壳凹进去的那一面，刷洗干净。

先铺上粉丝，粉丝中间先扒拉出一个洞再放上扇贝肉，剩余的蒜蓉均匀的铺在扇贝肉上，开水上锅蒸五分钟后出锅，淋上豉油，撒上葱花后用热油浇一下这道菜就完成了。

因为是第一次在星际做需要用到腰果的菜肴，米娅做最后一道腰果虾仁时还得先炸好腰果才行。

洗干净的腰果加盐焯两分钟，擦干后凉油下锅小火慢炸，一边搅动一边观察腰果的颜色，炸至腰果微黄时就可以捞出控油。

剥好壳的虾仁开背去虾线，清洗干净加料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片抓拌匀腌制十分钟，时间到了以后拣去葱姜，加入蛋清，生粉抓拌均匀上浆。

黄瓜，胡萝卜打去皮，去掉头和尾后竖着用刀切四瓣，去瓤后再斜刀切成菱形小块。

锅中水开后先下胡萝卜焯一分钟，再下黄瓜焯三十秒后立即捞出控水备用。

起锅烧油，下虾仁先摊开煎1o秒，定型后再迅滑散，炒至虾仁变色后加入葱姜末，炒香将胡萝卜和黄瓜放进锅翻炒几下后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，最后再加入水淀粉勾芡。

全部翻炒均匀后快出锅的时候再放入炸好的腰果翻炒七八下即可盛出装盘了。

时间掌握的刚刚合适，米娅才炒完最后一道菜，四个男生就一起上门了。

因为还要等克雷格来齐之后再开饭，米娅便先把做好的小零食还有点心和甜品端了出来招呼大家吃。

又把需要热着吃的枣泥山药糕蒸上，冲上蜂蜜柚子茶和珍珠奶茶。还带着凑热闹的艾达一起做桃子奶昔。

九个人一边你争我抢的吃着喝着，一边对米娅做的吃食讨论的热火朝天。

一时间，36层的3o3实验室仿佛成了一片欢乐的海洋。

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