20任务完成菜谱剁椒鱼头（第1页）

“先是食材处理。

切肉。。。肥肉瘦肉分开切，肥肉留着煸油。

辣椒去籽，籽要清理干净，不然很影响口感。

切辣椒的话，要用滚刀的手法切块，这样方便入味。

然后就是蒜之类的调料品准备好。”

“记住啦！”

顾哲介绍的时候，香菱不知道从哪里掏出了一个小本本在旁边记录。

卯师傅也是十分感兴趣在一旁看着。

“接着。。。就是我们烹饪步骤不同的地方了。”

顾哲顿了顿，一边操作一边说道：

“不要急着先炒肉。

先干煸辣椒，这样辣椒更容易入味。

调整到中火，干煸辣椒到有虎皮印子即可。

然后是煸猪油。

热锅里加入肥肉，中火煸油。

直到肥肉成焦黄状装盘。

同时，瘦肉加入生抽、料酒腌制五分钟。

将腌制好的瘦肉，大火快翻炒。

等到瘦肉变色后，便加入干煸好的辣椒、肥肉，以及蒜、豆豉等调味品。

至于盐。。。因为腌制好的瘦肉自带盐味。

可以尝尝味道之后再决定要不要多加。

这样。。。一个湘菜系的辣椒炒肉就做好了！”

顾哲将辣椒炒肉装盘。

一旁的卯师傅看着，不由微微点了点头：

“烹饪步骤的确跟我们不同，做出来的菜品也有很大差别。”

“尝尝吧。”

顾哲笑着示意道。

“好吃！！！”

香菱尝了一口后，眼睛都变成了星星状。

卯师傅过来夹了一筷子，也给出了“不错”的评价。

顾哲笑了笑，他在星城待过几年。

“辣椒炒肉”是他为数不多有把握的菜品。

“没想到，你还有这方面的天赋。

要不要考虑留下来帮我？”

卯师傅立即抛出了橄榄枝：

“未来你一定能成为璃月的知名大厨！”

“抱歉，成为厨师，不在我的未来规划内。”

顾哲摆了摆手拒绝，然后看向香菱：