关灯
护眼
字体:

042 百尺竿头更进一步可不是那么(第1页)

林哲想着小时候的美好时光,可惜那些好日子已经一去不复返了。

“牛肉馅需要养啊!这是老妈带来的财富!”

脾气暴躁,过年干活,老哥狡猾,老妈憨憨,这些都不是重点。

重点是每年过年弄牛肉馅的时候,剁好了肉馅,都会倒不少酱油,养一养。

就是用酱油调和一下,让酱油入味,这就是养。

原来林哲做的灌汤包,已经足够好吃,因为他已经把可以用的调料,都调整到了最佳比例。

也就是说,他已经挥出了馅料的最佳效果。

主料、辅料、调味料,互相配合,互相融合,最终让蒸出来的灌汤包,色香味俱佳。

可惜,之前做的只是色香味俱佳,能够胜过百分之九十九的包子店,但是达不到会当凌绝顶的程度。

一通百通,只要想透了一个点,接下来做起来就不难了。

真传一句话,真不是说着玩的。

如果不能想透,谁能知道只是多放了点酱油,去除了一些馅料之中的水分,稍微放一放,灌汤包的味道就可以又一个层次。

百尺竿头更进一步,可不是那么简单的。

不进,就是普通,最多也就是普通当中的拔尖。

而进了这一步,就是绝活,就是真正的拿手手艺!

只是用酱油浸泡了一段时间,就把牛肉馅养的味道不一样了?

要是不说破,可不就是绝活吗?

绝活有时候就像是一张纸,不捅破,谁也不知道纸会这么薄!

想明白了,林哲还要做一下试验。

等又一次包子出笼,林哲就放心了。

说一千道一万,做灌汤包最重要的还是口感。

所以尝了一口,林哲立即松了口气。

那种有点熟悉的咸香味道,让林哲恍然。

他早就应该想到酱油的作用,之前他做打卤面的时候,就用到了酱油调味,也是调制出的浓郁咸鲜香。

获得了成功,林哲没有停下,他知道还没有做到最完美的程度。

酱油到底放多少,达到适量之后,搅拌的程度,搅拌之后养多少时间,酱油才全面入味?

这些都需要多次试验,但是这对于有着虚拟学习空间的林哲来说,就要简单的多。

又摸索了十几遍,林哲才完全掌握几个重点。

牛肉水分少,剁碎了倒入两大勺酱油,养馅料的时间就要短一些。

如果肉或者其他辅料的水分太多,酱油就没法用太多,要不然馅料水分太大,根本就不能成型。

这些都是小问题,做多几次也就是摸索出经验。

最后又一锅灌汤包出笼,这一次反而没有闻到多么浓郁的香味,最多也就是靠近了,才能够闻到一丝丝从包子里面散出来的鲜香味道。

拿起一个,没有直接吃,而是掰了开来。

果然,多加了酱油,里面的馅料就变得好看了,而且随着包子被掰开,一股浓郁的鲜香味道散出来。

肉味肯定是最为浓郁,其次就是咸味,再就是里面各色辅料散出的混合鲜味。

这一切种种,组合成一股诱人食欲的味道,让人不由自主的就会把滚烫的包子,塞进嘴里。

www.bylwen.com 月亮小说网
畅快阅读 永久免费
请注意适当休息 保护好您的眼睛

十二相术免费阅读全文苏十二主角免费阅读全文无弹窗异世美食人生笨狗熊请客为什么没人来特种兵开局爆揍范天雷揣着包子去种田全文免费阅读你说我配不上你?林天继承神明的超神学院之魔法师无人似你娱乐圈霍格沃兹的法术玩家忧郁的万人迷铃鹿免费与起点男主的火葬场恋爱日月星生态庄园门票建设世界科技强国的必由之路揣着包子去种田 免费问山海五行灵材在哪里获得怎样建设世界科技创新强国裴渊和黎萱的免费阅读忧郁的万人迷TXT你说我配不上你?免费似月光吻桔梗 璇枢星讲什么建设世界科技强国公需课答案救王爷的穿越女爱上男主春日相见北倾txt空间农门长姐全文免费阅读最恨的人说说心情短语大天造化诀免费阅读位面垃圾回收站txt建设世界科技强国读后感建设世界科技强国论文忧郁的万人迷笔趣阁亿万婚宠大牌娇妻很撩人我都是天师了你说我配不上你百度百科林凡小仙医没有邮戳的信TXT农女的盛世田园我的闪婚女总裁凌宇秦明月免费观看你说我配不上你?笔趣阁第十二秒免费阅读全文异世界美食家有没有女主日月星医疗器械有限公司顾爷的小娇妻重生了姜咻傅沉寒免费阅读林天小小梦怎么玩主角继承神位的日月星大厦三月兔爱丽丝梦游仙境末世生存记全文阅读侯府嫡女一品侯夫人