第92章 早知道多他就发分享视频了（第1页）

“以很简单呢，就把腌一下，裹点面糊炸一下就行了。

想到看似简单动作，难。”

高嘉志一个从下厨，真知道，简单做饭，中间会多门道。

听邻居阿姨说才知道，油能烧太久，手上水干净能碰油跟，会烧起等等。

炸教学视频里也说些！

“在家也试着做了下薯片炸，结果炸熟，薯片就先糊了。”

一旁同样在家试验炸食客，高嘉志那惨，但也失败了。

一时间求知若渴神都落在了林周身上。

看着林周做炸时候，那简单，轻轻松松，拿起块裹下面糊，丢进油锅里炸一炸就好了。

到自己手上，就也行，那也行。

林周无奈笑了笑，一边给大家示范，一边讲解。

“先，腌制，据翅块同大小腌制时间同，你们清楚，就起步两到三个小时，中间多次搅拌调换位置，务必让每一处都腌制入味。”

“腌料，配方你们也做出，用到香料中药材太多了，比例配方告诉你们，你们也复刻出，反而容易吃出问题，就简单葱姜蒜，料酒，胡椒些就行。”

“面糊你们也好作，就用淀，面比配方搅拌在一起，当炸衣。”

“如果做薯片炸，就面换成蛋，先过一遍蛋在裹上薯片碎，最好用原味，薯片碎就像准备大小就行。”

“太碎，吃起存在感，容易糊，太大，裹起。”

“油温很重要，炸第一遍时候要过大，中下，慢炸，给炸定型，然颜淡黄时候就捞出控油，冷&xeoo。

一步必须，冷&xeoo过程中，剩余温度会把里头再加热带熟，会产生盈汁水。”

“然在复炸，一步就中大了，要把炸外表炸金黄酥脆，能过，但凡颜深了就过了，差多就能捞出，个候刚刚好，酥脆同时保留了炸大部分汁水。”

“同时食材也很重要，如果冻货，炸出肯定会腥味，吃到里面凝固血沫，味道就完全同了。”

说话间，随着林周讲解，一锅炸也完美出锅。

他话，配着香喷喷炸，十分说力。

一旁食客们恨得拿纸笔记录。

聪明，早在林周开口时就录教学视频了。

会端着刚出锅炸，美滋滋想着去就按照林板教学跟着试一下。

争取在林板摆摊，他能做出替代品，馋时候想吃就能自己做。

炸出锅，点餐立马七嘴八舌喊了起。

“板，要两个！”“要一份蟹黄块。”