第28章 请教（第1页）

方雅玉在马不停蹄的筹备人手，刘洪锦也没有闲着，这一会，正在跟凯特餐饮公司的总厨，坐在他的办公室里面，烟雾缭绕的喝着茶，聊着天。

“老许，你干厨师这一行，多少年了？像你们厨师这一行，最多可以做到多大年纪？”

“刘总，你要问我说，做了多少年厨师，如果是从学徒开始的话，到今年，已经足足做了25年了，都怪自己，当初不愿意读书，早早的就出来社会上面，想赚到大钱，最后才现，没有文化，哪都走不通，学了厨师之后，就一直干到现在。”

“干我们厨师这一行，一到5o岁，基本上，就没有老板聘请了，除非，你是在当地，非常出名的老师傅，一些高档的酒楼，或者酒店，才会花钱请你过去坐镇。”

“像我今年，已经45岁了，再干5年，基本上，就只能去到一些小厂里面，给别人做饭，酒楼和饭店就别想了。”

“并不是说我们，干厨师这一行的人，到了5o岁，手艺会倒退，而是，我们到了5o岁之后，手脚已经没有那么灵活，出菜度也慢下来。”

“碰见没生意的酒楼或者饭店，肯定是干不长，碰见有生意的酒楼和饭店吧，出菜的度又跟不上，时间长了，哪个老板愿意请你干活。”

“听你这么说的话，干厨师这一行，到了年纪大了，确实是不那么容易找到工作。”

“老许，你做了这么长时间的厨师，我有一些关于菜品上面的问题，想要请教你一下，希望你可不要藏私哦。”

“刘总，你说吧，我现在都多大年纪了，就像刚刚我说的，再干个5年时间，我就会被淘汰去，工厂里面的食堂，给工人做饭了，还有什么藏私不藏私。”

“说吧，只要我知道的，都会毫不保留的告诉你，再说，现在的社会，做厨师这一行，刚刚学了，没一两年的三板斧学徒，就敢出去当大厨，搞的真正的大厨，都没饭吃了。”

“那行，我就说了哦，是这样子，有没有一种菜品，可以像工厂里面，生产产品一样，能够大量的，快的制作出来，制作出来的菜品，必须有足够的营养，原汁原味，味道又相当的可口，可以满足，大多数人的口味。”

“并且这一些菜品，还适合运输，制作菜品的时候，调味料不能太过复杂，绝对不能加入添加剂，每人单独一份，一份就能够吃饱，价格还不能太高，这样的菜品有吗？”

“这种菜品的制作过程，又不需要太多的大厨，只需要找几个，技术过硬的厨师，帮忙把关，剩下的，都让一些普通工人，在工厂里面，制作出来，以减低店面，销售的成本，可以将这样的菜品，更加优惠的销售给大众。”

“我去，刘总，你这是鸡蛋里挑骨头啊，还是要检验我的做菜技术，你是认真的，还是开玩笑的？”老许总厨听到刘洪锦的话，瞪大着眼睛，看着刘洪锦开口道。

“我可不是跟你开玩笑的哦，我准备投资一家，类似于好功夫，那样子的连锁店，需要一些，比较拿得出手，大众又比较认可的一些菜品，所以，我今天才来向你请教的。”

“我已经跟窦总，请辞过了，现在窦总，正在到处寻找总经理的人选，来接替我的位置，等到窦总，找到合适的人选之后，我就会离开凯特餐饮有限公司，去弄我自己的连锁餐饮店去了。”

“刘总，我现你的心，有点大，你的菜品，都还没有最终确定下来，就已经向窦总请辞了，万一没有好的菜品，你怎么办？那不抓瞎了吗。”

“怎么会呢？我心里面，已经有一个，这样菜品的制作方法，只不过，是我有点不确定，想要再请教请教你而已，经营菜品的方向和品类，已经定下来了。”

“刘总，你这是考我呢，那行，我就好好的，按照刘总，你刚才所说的这个思路，我将菜品，最终的成品研究出来，看看跟你心中，现在的菜品，有多大的区别。”